Výběrová káva Los Muertos Bez Kofeinu - jemně mletá (espresso), 250g
Kód: 479/JEM2Detailní popis produktu
Chuťový profil
V šálku se tahle bezkofeinová káva otevírá překvapivě bohatou a čistou aromatikou. Na první nadechnutí ucítíte jemné kořenité tóny, které se rychle propojí se sladkostí připomínající sušenky či čerstvě upečené pečivo. V chuti se objevují i příjemné mandlové nuance, dodávající kávě hladkost a kulatost. Celek pak krásně oživují lehké citrusové tóny, díky nimž je káva svěží, vyvážená a velmi příjemná na každodenní pití. Užijte si tuto harmonickou kávu kdykoli během dne, aniž by vás držela v noci vzhůru.
Příběh téhle kávy
Tato káva pochází z mexického regionu Chiapas a její příběh je úzce spojen s tradičním, šetrným způsobem bezkofeinování. Právě zde prochází káva unikátním vodním procesem, při kterém se nepoužívají žádná chemická rozpouštědla.
Zrna se nejprve napaří, aby se uvolnily aromatické látky a kofein. Ty se zachytí ve vodě, která se následně přefiltruje tak, aby v ní zůstalo jen aroma, nikoli kofein. Další várky zelených zrn se pak opakovaně máčí v této aromatické vodě. Díky přirozené osmóze se kofein postupně přesouvá do vodního roztoku, zatímco chuť zůstává v zrnu. Proces se opakuje tak dlouho, dokud obsah kofeinu neklesne na pouhých 0,01–0,02 %.
Výsledkem je káva, která chutná autenticky a plně — jen bez kofeinu.
Pěstování a sklizeň
Káva roste v nadmořské výšce kolem 1000 m v horských oblastech mexického Chiapasu, kde se daří odrůdám arabiky díky bohaté půdě a pravidelným srážkám. Farmáři zde pracují tradičními metodami a velký důraz kladou na ruční sběr — každá třešeň je otrhána v okamžiku optimální zralosti.
Po sklizni (probíhající od ledna do dubna) prochází káva mokrým procesem (washed), který zdůrazňuje její čistou a vyváženou chuť. Následné sušení probíhá na venkovních patiích, kde se zrna pravidelně obracejí, aby schnutí probíhalo rovnoměrně.
Výjimečná káva s vyjímečným skóre
Cupping score je bodové hodnocení kvality kávy, které se využívá k posouzení chuťových vlastností kávy. Pro zařazení mezi výběrovou kávu musí káva dosáhnout cupping skóre nad 80 bodů.
Oproti tomu komoditní kávy, které koupíte v supermarketech mají skóre pod 80 bodů a jsou určeny pro masovou výrobu, kde kvalita není hlavním kritériem. Tyto kávy se zaměřují spíše na produktivitu a cenu. Cupping score je skvělým nástrojem pro rychlou orientaci v kvalitě kávy a jejího potenciálu v chuti.
Vhodná příprava
Ideální pro přípravu espressa, kde vynikne plná a vyvážená chuť kávy, ale také se skvěle hodí pro filtrovanou kávu či french press. Doporučujeme střední mletí a čerstvou vodu pro nejlepší chuťový zážitek.
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.